香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香油分为小磨香油和机制香油两种。 小磨香油简称小磨油，又成小磨麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。 机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻味原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相似。 普通芝麻油俗称大槽麻油。它芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油
我们日常生活中接触到的食用油脂很多，在通常室温环境下，呈现液态的叫油、固态的叫脂。从油脂的来源讲，大体可分为植物油脂和动物油脂两大部分。 植物油： 草本植物油：大豆油、花生油、油菜籽油、葵花籽油植物油。 木本植物油：棕榈油、椰子油、核桃油、油茶籽油等。 动物油： 陆地动物油：猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油等。 海洋动物油：鲸油、深海鱼油等。 天然油脂中的主要成分为“甘油三酸脂”（即中性油），占总量的95%以上。其余还含有：水分、杂质、游离脂肪酸、蛋白质、糖类、甾醇、色素、烃类、脂肪醇、蜡和磷脂、维生素等，还含有微量元素：铜、铁、锰、砷、汞、磷、钠、锌、溴、镍和铅
专家建议要根据自己的体质选择杂粮，比如血糖高、血脂高和肥胖的人适合吃荞麦、燕麦和豆类：贫血的人适合吃小米和黑米，有利于补铁；肠胃不好的人可以食用小米粥，有健胃和中的作用；体质较热的人宜多吃绿豆，绿豆味甘性寒，有中和解毒和清凉解渴的作用等。另外，由于粗粮大多含有较多的维生素，一般来说多吃一倍的纤维素，需要多喝一倍的水，才能保证肠胃的正常消化，所以吃了杂粮要注意适当多补充一些水分，在饭后1小时饮用最好。
荞麦营养成分丰富，营养价值较高，含有尼克酸、叶酸等多种维生素，黄酮类物质，以及铜、铬、矾等微量元素。调查分析表明，经常吃荞麦的人群，血糖平均水平和高血糖检出率均明显低于一般人群。由此可见，荞麦能有效降低患糖尿病的风险。特别是荞麦中的苦荞，中医理论认为，苦荞具有药用功能，性寒味苦，清热泻火，能够治疗糖尿病。
红薯中β-胡萝卜素、维生素C和叶酸的含量都比较丰富，这些营养物质具有一定防癌作用。红薯中特有的脱氢表雄甾酮具有防癌抗衰老作用，《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃、强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。
