营养价值： 大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。 大豆中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。 文章来源：人民网
功效： 中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。 大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。 爱心小提示： 1、 煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋
高温和光照会增加食用油氧吸收率，使其氧化酸败，所以，不论你买回家的是何种级别的食用油，存放时一定要注意放置在阴凉干燥处，避免光线直接照射。最简单的避光办法是按油瓶的大小，用不透光的厚纸板做个油瓶罩，罩扣在油瓶上。食用油氧化速率还会随着温度的升高而加快，在温度高于60摄氏度时，氧化速率显著增加，因此，要油瓶尽可能远离火炉、暖气等高温热源。亚麻籽油、红花籽油、葵花籽油等不饱和度比较高的食用油不仅要避光，同时对已开封的油，每次用完后要把瓶盖拧紧，最好存放在冰箱中。塑料容器通常都具有一定透气性，不利于食用油的密封储存，所以尽量用玻璃瓶盛装。
一日三餐中，食用油是不可缺少的一个组成部分，是膳食中的三大热量营养素之一，对人体有着非常重要的作用。主要有以下几点： （1）提供热量。1克油脂的热量相当于9千卡，是蛋白质和糖类的2-3倍。在食物提供的热量中，油脂提供的热量约战总热量的20-30%。 （2）提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体维持健康所必需的，而且自身不能合成，职能从摄入的油脂中获得，一旦缺少，就会引起人体的一些疾病。 （3）提供油溶性维生素。食用油是人体获得脂溶性维生素的主要来源，主要是维生素E、维生素D、维生素A等，油脂严重缺乏就会影响油溶性维生素的吸收。 （4）提供微量营养成分。食用油中含有较多的磷脂
食用油，如果存放时间过长存放时不注意避开日光照射，存放时期室温过高，或者将油瓶开启存放等，食用油就容易氧化酸败，出现哈喇味。氧化酸败了的食用油过氧化物等有害物质将大量增加，这些物质对人体健康十分有害，应该停止食用。 油料作物的通常用途是提取食用油，部分油料作物又能作为食品。在大宗油料中花生米和葵花籽就是人们喜爱的休闲食品。但由于花生米和葵花籽中含有丰富脂肪，它和油脂一样，在保存不当的情况下（尤其在温度高、湿度大的气候下）极易氧化变质，出现哈喇味或涩苦味，这是由于花生米和葵花籽中的脂肪被氧化造成的，这种变质了的花生米和葵花籽会产生黄曲霉素等许多危害人体健康的物质，因此，
