美国伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校一项新研究发现，学龄儿童食用更多含异黄酮的大豆食品后，思维能力和注意力会得到提升。研究团队在6月29日至7月2日举行的2024年美国营养学会年会上展示了这一成果。 异黄酮是天然存在于各种植物中的化合物，尤以大豆和豆制品中含量为多。为研究大豆异黄酮的潜在益处，团队回顾了先前一项研究数据，该研究涉及128名7岁至13岁的儿童。根据这些儿童7天的饮食记录信息，团队计算了每个孩子包括异黄酮在内的平均饮食摄入量。为评估孩子们的一般智力水平，团队使用了一套专门的纸上测试，还利用一项名为“侧翼任务”的计算机测试来评估注意力，同时记录孩子们的脑电波
超市大采购，正赶上大桶食用油促销，这一买又得吃一年，但油又不容易坏，买买买！ 油真的不容易坏么？抱歉，让您失望了，事实是食用油很“矫情”，极容易变质，而且变质以后，会对人体产生很大的危害！ 一、食用油坏了有啥危害？ 食物油坏了，在食品安全当中又叫油脂酸败，其实大家应该都不会太陌生，这样的油一般伴随着难闻、刺鼻的哈喇味儿。那么如果吃了，到底对我们身体有啥危害呢？ 1、诱发心脑血管疾病 食用油发生氧化酸败，作为必须脂肪酸的不饱和脂肪酸，就会遭到破坏。 长期食用氧化的植物油脂，会使人体缺乏必须脂肪酸，必须脂肪酸不足时，血中低
随着大家健康意识的增强，食用油中的不饱和脂肪酸日渐受到人们的关注。棕榈油中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例基本为1:1，其中亚油酸作为人体必须的氨基酸，具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化等功效。 饱和脂肪酸是含有饱和键的脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过量会导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇的升高。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸就是不饱和脂肪酸，具有调节血脂、清理血栓、增强机体免疫力等作用。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 饱和脂肪酸摄入过多虽不利于健康，但人体也需要适量的饱和脂肪酸，而且它很稳定，不易被氧化，也不需要氢化，不易产生反式脂肪酸。不饱和脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪
黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌，适宜生长温度在4-50℃之间，最适生长温度为25-40℃。一般情况下，常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活，同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。 生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？ 1、发霉的花生、玉米 黄曲霉毒素常藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。 建议：粮食的储存首先要晒干，其次要储放在干燥通风的场所，少量购买，不
民以食为天，食以油为先。近些年，中国粮油行业以增加绿色优质粮油产品供给为主要任务，逐步适应城乡居民膳食结构及营养健康水平日益提高的需求，增加满足不同人群需要的优质化、多样化、个性化、定制化粮油产品供给。 随着《“健康中国2030”规划纲要》的推进以及合理膳食行动的倡导下，人们越发关注食品安全与营养问题，世界范围内对于“餐桌健康”的要求进一步精细与严格，关于“零反式脂肪酸”的呼声也愈加高涨。据相关调查显示，中国人50%的反式脂肪酸摄入来源为植物油，过多食用含反式脂
