小麦粉营养丰富，吸湿力强，且颗粒小，导热性差，故极易受到虫霉侵害，出现发热、霉变，导致酸败，难以保管，建议应尽量购买小包装产品，特别是在夏季，打开包装后应当抓紧食用，切莫存放过久，影响食用品质。未吃完的小麦粉应尽量放置在阴凉、通风、干燥处。切勿在光照和潮湿环境下存放。存放温度应尽量不超过20℃。若发现小麦粉中出现用手搓不开的小粉团，粉质颜色变暗，出现酸味，说明小麦粉已经变质，不能食用。
要做出美味可口的米饭，首先是根据个人的喜好选择合适的大米。一般直链淀粉含量偏低的大米口感偏软，直链淀粉含量在15%~20%的口感软硬适中；直链淀粉含量大于25%的大米口感偏硬；垩白（大米籽粒中白色不透明的部分）少的大米食味要好于垩白多的大米。 其次做饭时，注意淘洗的方式。先在大米中加入大米量2倍以上的水，从底部向上轻轻搅拌10次左右，沥去淘米水。淘洗的时间不要过长，以免大米中的营养成分过多流失。对淘洗好的大米加水浸泡20分钟（籼米）~30分钟（粳米）。这是因为大米内淀粉吸水需要一定的时间，如果加水后马上煮饭，大米吸水不充分，容易造成米饭表面软，中心硬。 最后是焖饭。电饭煲自动转换
米糠亦称米皮、细糠、清糠，是稻谷加工时碾米机从糙米上碾下来的皮层、米胚和少量碎米的混合物。米糠中含有脂肪、蛋白质、水溶性多糖、膳食纤维、矿物质和多种维生素。米糠蛋白质中的必需氨基酸齐全，生物效价较高。 用米糠制取的米糠油富含油酸、亚油酸，同时还富含维生素E、谷维素、谷甾醇等多种营养成分，长期食用有利于降低血液中胆固醇的含量，降低血压，加速血液循环，刺激人体内激素分泌，促进发育。 米胚是稻谷的重要组成部分，包括胚芽、胚轴、胚根和子叶，占稻谷质量2%左右。米胚是稻谷的再生器官，营养成分丰富，蛋白质、脂类含量在20%以上，还含有多种维生素和人体必需的微量元素。米胚蛋白质含量高、质量好，
方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品，具有食用方便、携带方便等特点。 目前方便米饭产品的形式主要有三种：一是罐装米饭，开罐即可食用；二是经过脱水干燥的米饭颗粒，在食用时复水（加开水浸泡）数分钟即可食用，也称之为脱水米饭、速煮米饭；三是半干米饭，微波炉加热即可食用，也称之为保鲜米饭。保鲜米饭未经过干燥，产品含水量较高，只需简单加热就可食用，其食用品质较脱水方便米饭更好，与新鲜米饭基本一致。
稻谷在收获、储存过程中，受温度、湿度等因素的影响，若保管不当，就可能会使加工大米的颜色呈现淡黄色。一般认为，这种黄色是稻谷中的氨基酸和糖类物质发生反应而产生。这种大米米粒光泽发暗，米粒发脆、易断，蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，口感粗糙，但仍然可以食用。为了提高成品大米的外观特性，一般加工企业会通过“色选”的方法，将发黄的米粒除去。若整批大米颜色明显发黄，并伴有霉味，这样的大米就不要食用了。
