方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品，具有食用方便、携带方便等特点。

目前方便米饭产品的形式主要有三种：一是罐装米饭，开罐即可食用；二是经过脱水干燥的米饭颗粒，在食用时复水（加开水浸泡）数分钟即可食用，也称之为脱水米饭、速煮米饭；三是半干米饭，微波炉加热即可食用，也称之为保鲜米饭。保鲜米饭未经过干燥，产品含水量较高，只需简单加热就可食用，其食用品质较脱水方便米饭更好，与新鲜米饭基本一致。