杂粮豆虽然营养价值较高，但是不同的人群，食用方式和食用量是不同的。部分人群并不适宜经常大量食用杂粮豆。如肠胃功能较弱的人群，吃太多食物纤维会对胃肠造成很大负担，杂粮豆里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡的病人，进食大量杂粮豆易引起静脉破裂出血和溃疡出血。吃杂粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配企业营养丰富的食品。
杂粮也称小杂粮，是对除了水稻、小麦、玉米、大豆等大宗粮食以外的各种小宗粮豆的总称。主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏仁等谷物杂粮，以及菜豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等豆类杂粮。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
杂粮豆的保存方法与其他粮食七本相同，但由于杂粮豆本身一般都含有较为丰富的营养物质，在潮湿、高温及通风不良的条件下，更容易发霉变质，丧失使用价值。因此，建议一次购买的杂粮豆不要太多，随吃随买为宜。没吃完的杂粮豆应及时用塑料袋封好，放在阴凉、干燥、通风较好的地方保存，防止潮湿、发热、霉变、生虫等发生。
小麦胚芽在小麦籽粒中的占有比例虽然很小，但却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成分。美国著名营养学家哈尔则指出：半杯胚芽所含的蛋白质相当于四个鸡蛋的蛋白质，所含的维生素B1集中在胚芽上。此外还含有10%的脂类，其中含有大量的维生素E。在其它视频中含量很少的维生素B6亦大量存在于胚芽中。经常使用麦胚芽，具有增加细胞活力、改善人脑细胞功能、增强记忆、抗衰老以及预防心血管疾病等作用。
小麦麸皮可以食用，麸皮中含有丰富的营养元素，具有很高的营养价值。如麸皮中的膳食纤维是人气体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用较大；由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出。而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；可有助于预防结肠及直肠癌，可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；，麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分；麸皮中的多酚类物质等植物化学素是非常好的抗氧化剂。
