高温和光照会增加食用油氧吸收率，使其氧化酸败，所以，不论你买回家的是何种级别的食用油，存放时一定要注意放置在阴凉干燥处，避免光线直接照射。最简单的避光办法是按油瓶的大小，用不透光的厚纸板做个油瓶罩，罩扣在油瓶上。食用油氧化速率还会随着温度的升高而加快，在温度高于60摄氏度时，氧化速率显著增加，因此，要油瓶尽可能远离火炉、暖气等高温热源。亚麻籽油、红花籽油、葵花籽油等不饱和度比较高的食用油不仅要避光，同时对已开封的油，每次用完后要把瓶盖拧紧，最好存放在冰箱中。塑料容器通常都具有一定透气性，不利于食用油的密封储存，所以尽量用玻璃瓶盛装。