家庭储存大米可采用低温法，避免高温、光照。如果购买的是隔氧包装大米，开袋后要尽快食用。消费者一次性购买大米不要过多。用容器装米，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器。梅雨和盛夏季节，防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳，或大蒜头。如米已生虫应先清除，然后放花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖。
消费者在购买大米时，不要只图价格便宜，还要注意大米的质量。从外观上鉴别大米品质，主要是利用视觉观察大米的色泽、形态；利用嗅觉鉴别大米的气味；利用味觉检查大米的滋味；利用触觉检查大米的软、硬、含糠粉等指标。可以从以下几个方面进行挑选： 一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。 二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉的情况，合格大米糠粉很少。 三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。 四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味
1、日光暴晒防虫驱虫。盛夏酷暑，将粮食摊放在水泥晒场或水泥平台上暴晒5-6小时（没有水泥晒场和水泥平台的农户，可在土场铺层塑料膜进行暴晒防虫），粮食中的害虫和虫卵在40-45℃的高温下被驱走、被烤死。 2、通风除糠法。大米生虫的主要原因有2种：一是通风不良，二是米中多糠。夏季天气突变，米糠容易出汗发粘，导致生虫。入夏后，可将储存的大米再筛一遍，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。 3、花椒防虫法。花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。用纱布包几小包花椒，芬芳在米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，即可防止大米生虫。 4、草木灰隔绝法。在盛米的缸底，
方便米饭是指由工业化大规模生产的，在食用前只须做简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致的主食食品。方便米饭食用方便，重量轻、携带方便，有天然大米饭香味。方便米饭主要有脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种。几种类型方便米饭生产工艺不尽相同，均要求煮好的米饭米粒完整、轮廓分明、软而结实、不粘不连，并保持大米饭的正常香味。方便米饭产品的形式只有两种：一种是经过脱水干燥的米饭颗粒。在食用时复水(加开水浸泡)数分钟即可食用；另一种就是成品米饭，打开包装加热或不加热即可食用。
营养强化米就是在普通大米上添加某些缺少的营养素职称的成品大米。世界各国所生产的营养强化米种类很多，总的可归纳为外加型营养强化米和内源型营养强化米两大类。外加型营养强化米是将各种营养素由米粒吸收进去或涂覆于米粒外层。品种有VB1、VB2强化米，VB1、VB2、VD、烟酸、铁、钙、强化米以及氨基酸、维生素、矿物盐强化米等。内源型营养强化米一般是设法保存米粒外层或米胚所含的各种维生素、矿物质等营养成分，如蒸谷米、留胚米，均是靠保存大米自身某一部分的营养素达到营养强化之目的。此外，还有人造营养粒法，就是用各种营养素与淀粉原料制成与米粒相似之颗粒。人造营养粒以1:200或1:300的比例与普通米混
