粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小，而粘性较大。籼稻籽粒细而长，呈长椭圆形或细长形。籽粒强度小，耐压性能差，加工时容易产生碎米，出米粒较低，米饭胀性较大，而且粘性较小。粳糯和籼糯的粒型分别与粳稻和籼稻相似，米粒均成蜡白色，不透明或半透明。米饭粘性特别大，而胀性特别小。